Зимние супы: вкусно и полезно

Легкие, но, тем не менее, насыщенные и питательные супы, наполненные разнообразными овощами и яркими специями, – прекрасный способ пережить зимние холода.

Тайский куриный суп

Этот суп обладает тонким сливочным вкусом и идеально подходит как для обеда, так и для легкого ужина. А в эти холодные февральские дни особенно приятно согреться ароматным куриным бульончиком с нотками карри, имбиря и лимона.

На приготовление тайского супа уйдет 15 минут. Его калорийность: 365 ккал. Количество порций равняется 4.

Ингредиенты:

• 30 граммов маргарина или спреда;
• 1 крупный болгарский перец, (нарезанный соломкой);
• 1/2 стакана рубленного лука-шалота;
• 250 граммов грибов (любых);
• 1 чайная ложка цедры лимона;
• 1 столовая ложка корня имбиря, (натертого);
• 1 чайная ложка пасты карри;
• 3 зубчика чеснока, (измельченные);
• 1 банка (340 граммов) зеленого горошка;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 л нежирного куриного бульона;
• 1,5 стакана растительного молока «Nemoloko»;
• 3 столовые ложки сока лимона;
• 1 большая отварная куриная грудка, (мелко порезанная).

Приготовление:

1. Положите маргарин в большую, нагретую на среднем огне, сковороду и подождите, пока он растопится. Добавьте болгарский перец, лук-шалот, грибы, имбирь, цедру лимона и обжаривайте все 3 минуты, время от времени помешивая.
2. Добавьте чеснок, зеленый горошек и карри. Готовьте еще минуту.
3. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Добавьте куриный бульон и мед, доведите до кипения. Убавляйте огонь до минимума и варите суп в течение 10 минут.
4. Добавьте в кастрюлю растительное молоко и куриное мясо и готовьте еще пару минут. Влейте сок лайма.
5. Подавайте суп с кориандром, зеленым луком и тонко нарезанным тайским перцем чили.

Куриный суп с тортильей

Такой куриный супчик – острый, легкий и вкусный. Он просто незаменим, если хочется не только согреться, но и быстро перекусить!

В нем всего 360 ккал. Время, отведенное на приготовление: 1 час.

Ингредиенты:

• 1 луковица, (нарезанная кубиками);
• 70 гр. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока, (измельченных);
• 750 мл нежирного куриного бульона;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• половина пучка кинзы, (мелко нарезанной);
• 2 средних помидора, (нарезанных кубиками и обжаренных со специями);
• 1 зеленый перец чили, (нарезанный дольками);
• 500 гр. отварной курицы или курицы-гриль, (мелко порубленной);
• 1 банка кукурузы.

Приготовление:

1. Нагрейте в небольшой сковороде оливковое масло. Положите в нее лук и чеснок и пассеруйте до полупрозрачности несколько минут. Затем положите томатную пасту и снова все обжарьте.
2. Переложите лук и чеснок в отдельную посуду и обжарьте помидоры.
3. Переложите все в среднюю кастрюлю. Добавьте куриный бульон, перец чили, курицу и кукурузу. Перемешайте. Готовьте под крышкой на среднем огне в течение получаса, (смотреть по готовности).
4. Подавайте суп с добавлением кинзы, нежирной сметаны и тортильи. Наслаждайтесь!

Рисовый суп с лимоном, курицей и цветной капустой

Вкусная и низкоуглеводная альтернатива традиционному рисовому супу. Ключевые ингредиенты этого блюда – лимон, который привнесет пикантный цитрусовый привкус, и яйца, которые придадут супу сливочный вкус и насыщенность без использования молочных продуктов.

Калорийность: 330 ккал. Готовится суп 25 минут. Порций хватит на 4 человек.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• пучок измельченного свежего укропа;
• 1 средняя луковица, (нарезанная мелкими кубиками);
• 1 литр нежирного куриного бульона;
• цедра лимона;
• 1 упаковка замороженной цветной капусты с рисом;
• 1/3 стакана лимонного сока;
• 4 чайные ложки (20 граммов) кукурузного крахмала;
• 2 взбитых яйца, (в отдельной посуде);
• 500 граммов отварных куриных грудок, (мелко порубленных).

Приготовление:

1. Налейте в небольшую сковороду оливковое масло и поставьте на сильный огонь. Когда масло нагреется, уменьшите газ, добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и обжарьте пару-тройку минут.
2. Переложите лук в большую кастрюлю, добавьте столовую ложку нарезанного укропа, цедру лимона и куриный бульон. Приправьте солью и перцем и довести бульон до кипения.
3. Высыпьте из упаковки рис с цветной капустой и варите около 6-8 минут, пока рис с капустой не станут мягкими.
4. В маленькой кастрюле смешивайте кукурузный крахмал и лимонный сок, пока крахмал не растворится. Влейте в кастрюлю взбитые яйца. Теперь взбивайте яйца и смесь лимонного сока. Поставьте кастрюлю на малый огонь. Медленно вливайте в нее примерно 250 мл горячего бульона, не переставая взбивать содержимое, чтобы яйца не свернулись. Как только смесь нагреется, вылейте ее в суповую кастрюлю. Продолжайте перемешивать смесь около 5 минут, пока ее консистенция не станет немного густой.
5. Добавьте мелко порубленную курицу и оставшийся укроп. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте вкус.
6. Подавайте суп с тонкими ломтиками лимона.