Праздничный картофельный салат со стручковой фасолью и песто

Самый простой салат из картофеля получится более аппетитным и вкусным, если приготовить его с отваренной стручковой фасолью, козьим сыром и песто из шпината или рукколы.

Ингредиенты:

• крупные зубчики чесночные очищенные (две штуки);
• микс салатный (470 г);
• ореховое масло ароматное (130 мл);
• запеченные клубни картофеля (1,3 кг);
• тертый пармезан (90 г);
• стручковая фасоль зеленая (400 г);
• каперсы (50 г);
• томаты вяленые (десять штук);
• обжаренные орехи грецкие орехи (50 г);
• мягкий сыр козий (180 г);
• соль (по вкусу);
• белый уксус винный (40 мл);
• черный перец крупномолотый (6 г);
• руккола (160 г).

Процесс приготовления:

1. Запеченные клубни картофеля нужно почистить и нарезать кружочками, выложить на большое блюдо, затем переложить в кастрюлю фасоль стручковую и варить в кипящей воде примерно четыре минуты. Просушить лучше фасоль на сите.
2. Далее нужно полить фасоль холодной водой, снова обсушить и нарезать кусочками, отправить на блюдо, затем нашинковать тонкими брусками вяленые томаты, добавить к остальным компонентам.
3. Промыть салатный микс и выложить на то же блюдо, добавить измельченный козий сыр и посолить ингредиенты, посыпать крупномолотым перцем.
4. Промытую рукколу необходимо крупно нарезать и переложить в свободную емкость, добавить обжаренные грецкие орехи, хорошенько взбить, влить большую часть масла.
5. Почистить дольки чеснока и отправить в ту же посуду, добавить консервированные каперсы, насыпать тертый пармезан и взбивать компоненты еще восемь минут, затем подготовить маленькую мисочку и влить в нее оставшееся масло. Добавить уксус и перемешать, полить заправкой картофельный салат и перемешать его, сверху выложить песто, подавать вкусное и аппетитное блюдо к столу.