Острые крокеты из фасоли с сыром

Из отваренной фасоли, острого перца и сыра рекомендуется приготовить аппетитные крокеты, которые можно подавать в качестве самостоятельного закусочного блюда или как дополнение к запеченному мясу и овощным салатам.

Фасолевые крокеты можно приготовить во фритюре, но тем, кто хочет уменьшить калорийность такого блюда, рекомендуется запечь закусочные шарики из фасоли в духовке.

Для варки фасоли желательно использовать овощной или грибной бульон, в этом случае крокеты приобретут еще более привлекательный вкус.

Дополнительно в фасолевую массу для закусочных шариков можно добавить измельченный чили перец, обжаренный лук или рубленый чеснок, а также зелень.

Ингредиенты:

• пищевая сода (по вкусу);
• маленький стручок чили перца (одна штука);
• белая фасоль сушеная (540 г);
• рафинированное масло растительное для фритюра (250 мл);
• молотый кориандр (8 г);
• соль (по вкусу);
• моцарелла (160 г);
• измельченная кинза свежая (25 г);
• просеянная мука пшеничная (58 г);
• хлопья копченой паприки (6 г);
• куриное яйцо;
• грибной бульон (по вкусу);

Последовательность приготовления:

1. Залить промытую фасоль отфильтрованной водой и оставить при комнатной температуре под крышкой приблизительно на десять часов, затем хорошенько промыть еще раз и переложить в кастрюлю с кипящим грибным бульоном.
2. Варить фасоль в бульоне до того момента, пока она не станет очень мягкой, насыпать пищевую соду и продолжить процесс варки на слабом огне еще двадцать минут. Отправить отваренную фасоль на дуршлаг и полностью остудить, переложить в миску и тщательно размять толкушкой, в отдельной глубокой емкости необходимо взбить сырое яйцо и добавить в посуду с фасолевым пюре.
3. Добавить измельченный кориандр, насыпать соль, а также хлопья паприки, отправить в ту же емкость просеянную муку и все хорошенько перемешать.
4. Переложить в миску измельченную зелень и добавить рубленый чили перец, еще раз тщательно перемешать ингредиенты, затем из острой чечевичной массы сформировать одинаковые лепешки. Нарезать небольшими кубиками моцареллу и выложить на фасолевые лепешки, затем слепить шарики желаемого размера, обвалять их в панировке из молотых сухарей.
5. В казан или самую глубокую сковороду влить масло и дождаться того момента, когда оно сильно раскалится, со всех сторон обжарить в нем фасолевые крокеты и извлечь их шумовкой, переложить на сито или бумажное полотенце, полностью обсушить.
6. Выложить фасолевые крокеты с чили перцем и сыром на большое блюдо и подавать с кетчупом или каким-нибудь пикантным густым соусом, а также с салатом из сырых овощей.