Кабачки по-грузински

Рецепт прекрасного грузинского блюда, которое приятно удивит ваших родных и близких.

Ингридиенты:

• 5 кг кабачков,
• 0,5 л олив, масла,
• 100 г чеснока,
• 270 г сладкого перца,
• 70 г горького перца,
• 270 мл 9% уксуса,
• 220 г соли.

Приготовление:

1. Кабачки моем, удаляем плодоножки, даем воде стечь. Чеснок, сладкий и горький перец хорошо мо­ем, у перцев вырезаем плодоножки и сердцевину, даем воде стечь. Кабачки нарезаем кружочками или кусочками, солим, даем постоять 2-3 ч., соку даем стечь, обсушиваем.
2. Для приправы: чеснок, горький и сладкий перец пропускаем через мясорубку, добавляем уксус и все хорошо перемешиваем.
3. Обжариваем кабачки на разогретом олив, масле до образования золотистой корочки. Кабачки хорошо обмакиваем в приправу и укладываем в стерилизованные банки. Оставшуюся приправу смешиваем с олив, маслом в сковороде и заливаем ею кабачки в банках. Банки закатываем, переворачиваем горлышком вниз, утепляем и оставляем остывать. Храним в прохладном месте.