Безглютеновая диета: новая мода или реальная необходимость

Стоит ли вам придерживаться безглютеновой диеты? Конечно!

Но только если вы страдаете глютеновой болезнью (то есть непереносимостью глютена на иммуногенетическом уровне) или чувствительностью к глютену. И это достаточно интересно, потому что первое затрагивает 1% населения, а второе – 6%. Если вы принадлежите к одной из этих групп, то вы определенно обречены на безглютеновую диету.

Проблема в том, что вышеупомянутая диета пользуется бешеной популярностью. Время от времени людей пичкают информацией о чудесном воздействии на ваш организм продуктов без глютена: телевизор, интернет, радио. И везде вы можете услышать, что все больше и больше знаменитостей живут без глютена. Спортсмены и диетологи стремятся рекламировать безглютеновую диету как наиболее полезный для здоровья вариант. Действительно ли исключение глютена из продуктов питания может сделать вас более здоровыми?

Что такое глютен?

Глютен – это смесь растительных белков, глютенина и глиадина, содержащихся в зернах некоторых злаков, таких как пшеница, рожь и ячмень. Согласно информации выше, 1% населения полностью не переносит глютен и 6% имеют проблемы с его усвоением. Что же с остальными? Многие люди говорят, что безглютеновая диета помогает им чувствовать себя лучше. Может быть это и так. Проблема в том, что нет исследований, которые подтвердили бы благотворное влияние на здоровый организм отсутствием глютена. Почему же люди начинают чувствовать себя лучше? Может быть, это эффект плацебо – человек слышит, что эта диета помогает, верит, поэтому ему становится лучше.

Но исследования не покажут вам ничего хорошего.

Они говорят, что недостаток глютена в рационе:

может привести к гиперлипидемии (нарушению обмена веществ, которое приводит к чрезмерному накоплению холестерина в крови);
может привести к гипергликемии (повышение уровня глюкозы в крови);
вызывает дефицит клетчатки;
увеличивает риск ишемической болезни сердца.

У людей наблюдались и другие проблемы (например, трудности с контролем атопического дерматита), но они еще не были полностью подтверждены исследованиями.

Влияние на спорт

К сожалению, наука здесь тоже безжалостна. Нет доказательств, что безглютеновая диета может положительно влиять на спортивные результаты. Однако люди, не употребляющие глютен, утверждали, что новая диета помогает им заниматься спортом. Конечно, им помог осознанный выбор продуктов и отказ от сладких искусственных напитков. Избавление от вредных продуктов питания всегда помогает. Также группа из тринадцати профессиональных спортсменов прошла тестирование, и оказалось, что отказ от глютена никоим образом не улучшил их производительность.

Выигрывает ли безглютеновая диета по количеству полезных веществ?

Тоже нет. Многие безглютеновые продукты содержат мало клетчатки, фолиевой кислоты, железа, витаминов B3 (ниацин), B2 (рибофлавин) и B1 (тиамин). В 2005 году испытания проводились на группе из 47 взрослых, страдающих целиакией (и живущих на безглютеновой диете). Ученые обнаружили, что женщины получали 44% от рекомендуемого количества железа, 31% от рекомендуемого количества кальция и 46% от рекомендуемого количества клетчатки. Мужчины же получали 100% рекомендуемого количества железа, 63% рекомендуемого количества кальция и 88% рекомендуемого количества клетчатки. Для явной пользы этой диеты результаты должны были быть лучше. Тогда почему здоровые люди должны подвергать себя ненужным недостаткам?

Безглютеновая диета дешевле?

Наконец, остановитесь еще на одном вопросе – финансах. Оказывается, безглютеновые продукты намного дороже обычных. Обычный пшенично-ржаной хлеб вы можете купить по цене 60-80 руб/кг. Но за безглютеновый хлеб приходится платить от 200 до 600 руб/кг. Обычная мука стоит 20-40 руб/кг, а безглютеновая мука – 370 руб/кг. Растворимый зерновой кофе доступен по цене 540 руб/кг, но его безглютеновый аналог стоит 2100 руб/кг. И это лишь несколько продуктов из всего списка. В 2016 году в США на продукты без глютена было потрачено 15,5 млрд долларов. Для диеты, которая просто является модной.

Никакой пользы!

Есть люди, которым необходимо придерживаться безглютеновой диеты. У них нет выбора. Но они составляют небольшой процент населения. Однако на данный момент такая диета в моде, а это может стать опасным увлечением для людей. Все больше и больше здоровых людей тянутся к безглютеновым продуктам, но помните, что вам не обязательно нужно следовать моде. Такая диета не содержит необходимых ингредиентов и подвергает организм ненужным последствиям. Вопреки распространенному мнению, на занятия спортом она также не влияет положительно. В лучшем случае это просто не даст вам никакого эффекта. В худшем – нехватку некоторых необходимых ингредиентов для вашего организма, а в конечном итоге все обострится и ухудшит ваши результаты. Наконец, безглютеновая диета не является дешевой. Напротив – она стоит целое состояние! Кажется, все факты указывают на то, что безглютеновая диета приносит пользу только производителям безглютеновых продуктов.